甜脆柿子:不要再挑软的捏了

甜脆柿子:不要再挑软的捏了

吃柿子的时候,论经验主义,都是先挑软的吃。甜脆柿子就不一样了,它可是“嘎嘣脆甜香”。

甜脆柿有苹果的口感,柿子的香味儿。果实扁圆,可制成柿饼、柿角、柿汁、柿糖及柿蜜。甜脆柿,又称脆柿,是柿子的一种,但是又与平常的柿子不同,不同在于脆柿它不是软的,是脆的,口感甜脆。甜脆柿子果实色泽鲜艳,味甜汁多。除供鲜食外,可制成柿饼、柿角、柿汁; 可加工成柿糖、柿蜜;可代替粮食制醋、酿酒;甜脆柿子的药用价值较高。柿的果实及其加工品,还有医疗作用,可治肠胃病,可止血润便,对降低血压有一定作用。柿蒂可治呃逆及夜尿症,柿霜可治喉痛、咽干、口疮等。 由于水、土、气、肥等因素,桂林的脆柿色泽鲜明,果型美观,味甜可口,甘柔如饴。形似圆月的脆饼,肉红透明无籽,凝霜后,白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。经广西大学测定,柿饼含原糖占54%,富含各种维生素及钙、镁、磷、铁,颇具医疗保健作用。

甜脆柿子的营养价值丰富。

数据显示,据中国林科院亚热带林业研究所测定,每百克鲜果内含可溶性糖达11.68克,蛋白质0.57—0.67克,脂肪0.28—0.30克,并含有丰富的尼克酸、维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素,其含量高于涩柿,而且高于苹果、梨、葡萄等水果。由于其单产含量低,成熟果可以自然脱涩,采摘下树即可食用,故而甘甜脆朗可口,具有更高的食用价值和开发价值。由于其果肉硬脆,便于贮运,因此以鲜食鲜销为主。